黑豆，含有豐富蛋白質和多種礦物資和微量元素。從中醫學講，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功能。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。”

　　黑豆的功效：

　　1、如今人們工作壓力大，會出現體虛乏力的狀態。要想加強生氣和精神，遵照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。依據中醫理論，豆乃腎之谷，彩色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有好處的。

　　2、黑豆對年青女性來說，還有美容養顏的功能。黑豆含多種維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍家喻戶曉，很多人都不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻知道它是一種美容食品。如現代藥典上曾記錄黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩等。

　　3、黑豆皮為彩色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑起源，能清除體內自在基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化后果好，養顏美容，增添腸胃蠕動。

　　4、黑豆中含有豐碩的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內垃圾，減少皮膚皺紋，維持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可供給食物中的粗纖維，容易被消化，解決便秘的難題。

　　黑豆的作用：

　　人們發現，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病才能強，所以，黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在養分和保健功能所抉擇的。那時人們崇尚紅色食品，只要貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發明并總結出黑豆的醫療保健作用。

　　1、治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

　　2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　　3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

　　5、治中老年白發 黑豆過量，蒸熟曬干，重復幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。

　　6、治各種非遺傳性白發 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以干凈牙刷蘸白醋，外刷毛發，日一次(皮膚病者不宜)。

　　7、治脫發 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。

　　8、治產后習尚、血結黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。

　　9、治婦女閉經黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。

　　10、治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。

　　11、治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。

　　12、治高血壓 黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　　13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其種類、氣象、土質的不同，品德也存在著肯定差別，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜，既增添維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利于消化。黑豆雖系養分保健佳品，但肯定要熟吃，由于在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化排匯，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被損壞，清除了黑豆的反作用。

　　注重事項：

　　個別人群均可食用

　　1、相宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;相宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用;相宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;相宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻木者食用。

　　2、小兒不宜多食。

　　3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

　　4、《本草經集注》記錄有：“黑豆惡五參、龍膽”。